Bảng Dinh Dưỡng Khuyến Nghị (Bộ Y Tế)

https://thuviensach.vn

13

Phụ lục số 01 BẢNG NHU CẦU DINH DƯỠNG KHUYẾN NGHỊ CHO NGƯỜI VIỆT NAM

(Ban hành kèm theo Thông tư số 43/2014/TT-BYT ngày 24 tháng 11 năm 2014

của Bộ trưởng Bộ Y tế)

1. Nhu cầu các khoáng chất và vi chất

Nhóm tuổi, giới Ca (Calcium) (mg/ngày)

Mg (Magnesium)

(mg/ngày)

P (Phosphorus)

(mg/ngày)

Selen *

(µg/ngày)

Trẻ em < 6 tháng 300 36 90 6 6-11 tháng 400 54 275 10 Trẻ nhỏ 1-3 tuổi 500 65 460 17 4-6 tuổi 600 76 500 22 7-9 tuổi 700 100 500 21 Nam vị thành niên 10-12 tuổi

1.000

155

1.250 32 13-15 tuổi 225 16-18 tuổi 260 Nam trưởng thành 19-49 tuổi 700

205 700 34 50-60 tuổi 1.000 >60 tuổi 33 Nữ vị thành niên 10-12 tuổi (chưa có kinh

nguyệt)

1.000

160

1.250 26 10-12 tuổi 13-15 tuổi 220 16-18 tuổi 240 Nữ trưởng thành 19-49 tuổi 700

205 700 26 50-60 tuổi 1.000 > 60 tuổi 25 Phụ nữ mang thai 3 tháng đầu

1.000 205 700

26 3 tháng giữa 28 3 tháng cuối 30 Bà mẹ cho con bú (trong suốt cả thời kỳ cho bú) 1.000 250 700

6 tháng đầu 35 6 tháng sau 42

* Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị tính từ giá trị nhu cầu trung bình +2 SD.

https://thuviensach.vn

14

2. Nhu cầu iốt, sắt và kẽm

Nhóm tuổi Iốt (µg/ngày)

Sắt (mg/ngày) theo giá trị sinh học khẩu phần Kẽm (mg/ngày)

5%1 10%2 15%3 Hấp thu tốt

Hấp

thu vừa

Hấp

thu kém Trẻ em

0-6 tháng 90 0,93 1,15 2,86 6,57

6-11 tháng 90 18,6 12,4 9,3 0,8- 2,58 4,18 8,38

Trẻ nhỏ

1-3 tuổi 90 11,6 7,7 5,8 2,4 4,1 8,4 4-6 tuổi 90 12,6 8,4 6,3 3,1 5,1 10,3 7-9 tuổi 90 17,8 11,9 8,9 3,3 5,6 11,3 Nam vị thành niên

10-14 tuổi 120 29,2 19,5 14,6 5,7 9,7 19,2 15-18 tuổi 150 37,6 25,1 18,8 5,7 9,7 19,2 Nữ vị thành niên

10-14 tuổi 120 28,0 18,7 14,0 4,6 7,8 15,5 15-18 tuổi 150 65,4 43,6 32,7 4,6 7,8 15,5 Người trưởng thành

Nam ≥ 19 tuổi 150 27,4 18,3 13,7 4,2 7,0 14,0 Nữ ≥ 19 tuổi 150 58,8 39,2 29,4 3,0 4,9 9,8 Trung niên ≥ 50 tuổi

Nam 3,0 4,9 9,8 Nữ 22,6 15,1 11,3 3,0 4,9 9,8 Phụ nữ có thai 200 +30,04 +20,04 +15,04 Phụ nữ cho con bú 200

1 Khẩu phần có giá trị sinh học sắt thấp (khoảng 5% sắt được hấp thu): chế độ ăn đơn điệu, lượng thịt, cá <30g/ngày hoặc lượng vitamin C <25 mg/ngày.

2 Khẩu phần có giá trị sinh học sắt trung bình (khoảng 10% sắt được hấp thu): khẩu phần có lượng thịt, cá từ 30g – 90g/ngày hoặc vitamin C từ 25 mg – 75 mg/ngày.

3 Khẩu phần có giá trị sinh học sắt cao (khoảng 15% sắt được hấp thu): khẩu phần có lượng thịt, cá từ > 90g/ngày hoặc vitamin C từ > 75 mg/ngày.

4 Phụ nữ có thai được khuyến nghị bổ sung viên sắt trong suốt thai kỳ. Phụ nữ thiếu máu cần dùng liều bổ sung cao hơn.

5 Trẻ bú sữa mẹ

6 Trẻ ăn sữa nhân tạo

7 Trẻ ăn sữa nhân tạo có nhiều phytat và protein nguồn thực vật

https://thuviensach.vn

15

8 Không áp dụng cho trẻ bú sữa mẹ đơn thuần

8 Hấp thu tốt: giá trị sinh học kẽm tốt = 50% (khẩu phần có nhiều protein động vật hoặc cá); hấp thu vừa: giá trị sinh học kẽm trung bình = 30% (khẩu phần có vừa phải protein động vật hoặc cá; tỷ số phytat-kẽm phân tử là 5:15). Hấp thu kém: giá trị sinh học kẽm thấp =15% (khẩu phần ít hoặc không có protein động vật hoặc cá).