800 Mẹo Vặt Trong Cuộc Sống Hàng Ngày (Ngô Bích Thuận)

https://thuviensach.vn

virion32@gmail.com

virion32@gmail.com virion32@gmail.com 1

Mục lục Ch-ơng I : NÊu n-ớng Phần 1: Cách chế biến thịt lợn....................................9 1. Dùng bia xào thịt, thịt sẽ ngon hơn............................................ 9 2. Hầm thịt cho thêm giấm sẽ rút ngắn thời gian .......................... 9 3. Tiết kiệm dầu khi rán thức ăn..................................................... 9 4. Cách pha chế mãn thịt viên ........................................................ 9 5. Cách pha chế thịt khi xào............................................................ 9 6. Phèn chua làm mãn thịt kho tàu không ngấy ............................ 9 7. Kỹ thuật khi n-ớng thịt............................................................... 9 8. Hun thịt (thịt hun khói) bằng lá chÌ, đ-ờng và gạo................... 9 9. Khi n-ớng thịt nên đặt miếng bánh mì bên cạnh bếp ............... 9 10. Gan lợn và cách xử lý .............................................................10 11. Cật lợn và cách xử lý...............................................................10 12. Dạ dày lợn và cách tăng thêm độ dày....................................10 13. Cách chống dầu, mì bắn khi rán thức ăn...............................10 14. Làm thế nào để miếng s-ên rán không bị co lại...................10 15. Cách rán bì lợn ........................................................................10 16. Cách thái thịt mì.....................................................................10 17. Thịt mì và cách chống béo.....................................................10 18. Cách bảo quản xúc xích sau khi cắt.......................................10 19. Vị thơm ngon của canh thịt vỏ quýt.......................................11 20. Mùi thơm của bát canh thịt lá cần..........................................11 21. Canh s-ên nên cho thêm giấm ...............................................11 22. Khi thịt bị bẩn nên dùng n-ớc gạo rửa thịt............................11 23. Cách rửa thịt bị dây dầu hoặc có mùi hôi..............................11 24. Làm tan thịt đông lạnh cần phải dùng n-ớc lạnh hoặc n-ớc muối...............................................................................................11 25. N-ớc gừng có thể làm thịt đông lạnh trở lại t-ơi ..................11 26. Mì lá và cách rửa....................................................................11 27. Các cách rán mì lợn................................................................11 28. Khử mùi thịt bằng cơm và r-ợu trắng....................................11 29. Củ cải trắng khử vị chát của thịt muối...................................12 30. Cách làm sạch nội tạng lợn.....................................................12 31. Nhổ lông lợn bằng nhựa thông...............................................12 32. Mật ong có thể giữ thịt lợn t-ơi lâu........................................12 33. Giữ thịt t-ơi lâu bằng khăn tẩm giấm. ...................................12 34. Giữ thịt t-ơi bằng mì lợn........................................................12 35. Giữ thịt t-ơi bằng túi tẩm r-ợu...............................................12 36. Cách bảo quản xúc xích hay lạp x-ờng.................................12

Phần 2: cách chế biến thịt bò ....................................12 37. Ph-ơng pháp xào cho thịt bò mềm.........................................12 38. Nên dùng n-ớc sôi để ninh nÊu thịt bò ..................................13 39. Mùi vị độc đáo của thịt bò nÊu bia.........................................13 40. Cách làm thịt bò mềm trở lại..................................................13

phần 3: cách chế biến thịt gà, vịt............................13 41. Làm sạch tiết cho thịt khỏi bị đen và tanh.............................13 42. Tr-ớc khi nhổ lông gà, vịt nên đổ giấm hoặc r-ợu lên mình gà, vịt..............................................................................................13 43. Không nên lấy n-ớc sôi nhúng vịt …