1001 Mẹo Vặt Hay Trong Cuộc Sống (Thuỳ Linh)

https://thuviensach.vn

Thuỳ Linh

( Tuyển soạn)

1001

MẸO VẶT HAY

PHẦN MỘT

NGƯỜI NỘI TRỢ ĐẢM ĐANG

CHƯƠNG 1

NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý TRONG ĂN UỐNG

1. Bí quyết sử dụng gia vị

Cùng cách điều chỉnh lửa và việc sử dụng gia vị cho đúng cách, người nấu ăn có

thể tạo ra những hương vị giúp món ăn ngon hơn.

Dùng muối: Tuỳ món ăn mà cho muối trước hay sau khi nấu. Nếu cần thịt đậm,

không bị giảm chất ngọt,bạn nên cho muối trước. Khi nấu canh cần vị ngọt từ

xương, thịt nên đun sôi canh rồi mới cho muối. Nếu xào nấu, hãy cho muối ngay

lúc mỡ vừa tan, khoang 30 giây hay 1 phút sau mới cho rau và các thức khác

vào.Như vậy sẽ giúp loại bỏ tới 95% độc tố aflatoxin trong muối.

https://thuviensach.vn

Dùng nước mắm: Nước mắm có hương vị đặc biệt,ngoài kích thích sự thèm ăn và

tiêu hoá còn chứa nhiều chất bổ. Vì vậy,khi nấu không nên đun lâu. Với món canh,

cho nước mắm vào rồi bắc ra ngay, để sôi lâu sẽ mất ngon.Riêng canh cua cho

nước mắm ngay sau khi nhấc nồi ra khỏi bếp để bảo toàn chất đạm, vitamin A, D

và B12 có trong loại gia vị này.

Dng hạt tiêu: Nếu cho hạt tiêu vào thức ăn trước khi nấu, hạt tiêu dễ bị biến thành

chất gây ung thư. Tốt nhất bạn cho hạt tiêu khi thức ăn đã chín.

Cách dùng bơ: Nếu không biết cách dùng, chiên các món như ếch, cánh gà,

mực….rất tốn bơ. Trước hết,bạn chiên món ăn bằng dầu. Khi món ăn chín bạn cho

ra đĩa và phết bơ len ngay khi thức ăn còn nóng. Hơi nóng sẽ làm cho bơ chảy ra,

mang lại mùi đặc trưng cho món ăn.

Dùng rượu: Muốn giữ mùi rượu cho các món ăn khi đun nấu bạn không nên đổ hết

rượu ngay từ đầu mà dùng một nửa.Số còn lại chuẩn bị ăn mới cho tiếp.

Để khử mùi tanh của giá đỗ: Khhi xão bạn hãy xho một thìa dấm vào. Khi làm dưa

góp bạn nên cho 1 ít rượu vào như vậy món ăn sẽ hấp dẫn và ngon hơn

Muốn xào món gan ngon, sau khi bạn thái, bạn háy chấn qua nước sôi khoảng 2

phút rồi mới ướp gia vị. Khi xào phải để lửa to và đảo nhanh tay.

Khi cắt hay tỉa ớt, nếu tay bạn dính cay, gây bỏng rát, bạn hãy lấy ít đường cát rồi

rửa sạch. Bạn cũng có thể du7ngf dấm ngâm tay vào nước lạnh 10 phút sẽ đỡ rát

tay hơn.

2. Không nên ăn phao câu gà

Phao câu gà là nơi tập trung nhiều nhất tuyền dịch limpha của con gà, và

cũng là kho lớn nhất để chứa vi rút vi khuẩn gây bệnh và chất gây bệnh ung thư, vì

https://thuviensach.vn

thế ta không nên hấp thụ những thức ăn này vào cơ thể, chúng rất có hại cho sức

khoẻ và có thể nó là những mầm mống gây những căn bệnh khác

3.Không nên ăn trứng gà sống, trứng muối

- Trứng sống: Một ssố người có sở thích ăn trứng gà sống vì họ cho là theo cách đó

có thể hấp thụ được nhiều nhất chât dinh dưỡng có trong trứng gà, nhạn thức như

vậy là sai. Bởi trứng gà bất cứ dùng cách nấu chin nào, xào, rán, hấp, luộc…cũng

đều dễ tiêu hoá hoặc hấp thụ được chất dinh dưỡng và nếu ăn sống còn gây nên

những ảnh hưởng sau:

+ Gây bệnh thiếu sinh vật tố: Trong lòng trắng trứng gà có một loại prôtêin

kháng sinh vật tố, sau khi ăn vào prôtêin kháng sinh vật tố có thể kết hợp với sinh

vật tố trong cơ thể người tạo nên hỗn hợp ổn định, khiến cho thành ruột không thể

hấp thụ dược chất sinh vật tố, nếu kéo dài sẽ gây ra bẹnh rụng tóc hoặc viêm chân

tóc từng phần.

+ Lây bệnh: trong quả trứng gà thường là mang theo một số vi trùng đặc

biệt là nhưng trứng đã thụ tinh do tinh dich mang vào trong quả trứng những vi

sinh vật lây bẹnh, do đó, những quả trứng gà để lâu hay của gà ốm, rất có thể có vi

trùng kí sinh. Người ăn vào sẽ dễ dẫn đến phát sinh bệnh tật.

+ Khó tiêu hoá: Trong lòng trứng gà có chất kháng Tơipxin, sau khi nấu

chín mới tiêu trừ được, hơn nữa trứng gà sống là dang vật chất bán thể lỏng, sau

khi ăn sống thời gian lưu lại trong đường ruột và dạ dày ngắn, diện tích tiếp xúc

với dịch tiêu hoá so với trứng chín nhỏ hơn nhiều,chất prôtêin không được tiêu hoá

hấp thụ hết, bị bài tiết ra ngoài. Ngược lại, trứng gà ăn chín hầu như được cơ thể

haấp thụ hết.

Do những lý do trên đây cùng sư phân tích khoa học khác, chúng ta không nên

ăn trứng gà sống.