Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa (Lima Ohsawa)
Những sách nêu trên đều đề cập đến “La Macrobiotique” (Makro:lớn, Bios:sự sống) tức là Thuật Trường Sinh, còn gọi là Phương pháp Dưỡng Sinh. Phương pháp này đã có từ ngàn xưa, nay được nhà bác học Ohsawa (tên Nhật là Nyoiti Sakurazawa) nghiên cứu kĩ càng theo chiều hướng Âm Dương để giúp đời, vì ông thấy càng ngày con người càng đi xa thiên nhiên và lần lần bị bệnh hoạn có khi là nan y mà chạy theo thuốc men tiền mất tật mang rốt cuộc lại đổ cho số mệnh, đành bó tay chịu chết.
Hồi còn bé bẩm sinh bạc nhược, mẹ và các anh em ông đều bị lao phổi, ông cũng lây bệnh và còn bị ung sang dạ dày, mà thuốc men mấy cũng không bớt. Sau nhờ vào chùa ăn uống phải phép theo các tu sĩ mà lành bệnh. Từ đó ông hi sinh cả cuộc đời để chuyên tâm nghiên cứu dịch lý Âm Dương của ngành Ðông Y, sau đó nghiên cứu thêm Tây Y và học thêm ngành sinh vật học để phổ biến cứu đời. Tháng 2 năm 1956, ông thân hành qua Âu Châu để trình bày sự học hỏi và lý thuyết Âm Dương. Ông được người ngoại quốc sùng bái vì ông đã chữa rất nhiều bệnh nhân Âu Mỹ được kết quả tốt mà khỏi dùng thuốc men. Ông cùng phu nhân bà Lima đi khắp hoàn cầu chịu nhiều gian lao khổ hạnh để giúp đời. Lima phu nhân với đôi bàn tay dịu dàng ăn nhịp với lý thuyết của chồng đã chế biến các thứ ngũ cốc và cỏ cây thành những món ăn tuyệt diệu cho đám bệnh nhân, chỉ trong một thời gian ngắn đã chữa lành những bệnh kinh niên làm cho người người khâm phục. Riêng tôi, một bằng chứng cụ thể, đã được ơn Trời ban cho khiến trong lúc tuyệt vọng chỉ còn biết chờ tử thần đến rước đi lại có diễm phúc được Tiên sinh và phu nhân đến Việt Nam tháng 5 năm 1965 theo lời mời của chồng tôi để chữa bệnh cho tôi, diễn thuyết cho dân chúng về triết lý Ðông và Tây phương, dạy về cách nấu ăn quân bình theo nguyên lý Âm Dương, nên tôi lần lần được phục hồi sức khỏe và tái sinh, và trong 26 năm kế tiếp sống mạnh khỏe mà không hề dùng một viên thuốc Tây, xa lánh luôn ngưỡng cửa các nhà thương, không còn lui tới các tiệm thuốc tây và ngày ngày khỏi bận tâm về bệnh tật liên miên như trong những ngày xa xưa làm tôi dở sống dở chết như nằm trong Ðịa Ngục.
Tôi dùng đủ các thứ thuốc an thần, kéo dài như thế gần 23 năm, người còm cõi, tinh thần khủng hoảng trầm trọng, suốt ngày gắt gỏng, nhiều lần định quyên sinh. Các bác sĩ đều cho là tâm bệnh, khó mà chữa khỏi. Thế mà chỉ trong vòng một tháng sau khi Tiên sinh và phu nhân đến Việt Nam tôi đã tìm lại được một tia sáng của sự sống và dốc tâm theo dõi cách ăn uống dưỡng sinh cho đến ngày nay tôi thấy như được sống trên Thiên Ðàng, trái lại với ngày xưa… Tôi không ngần ngại viết cuốn sách nhỏ bé này theo sự thúc giục của bạn bè để khuyên những người bị bệnh trầm kha cứ dùng thử lấy các món ăn làm vị thuốc rồi sẽ thấy sự thay đổi về cơ thể lẫn tinh thần sau khi dùng. Ta sống là nhờ ăn uống, các thức ăn làm ra xương ta, thịt ta, nếu biết cách sử dụng các thức ăn thì cơ thể ta sẽ nẩy nở, và ta khỏe mạnh. Sữa mẹ cho con bú, đó là thức ăn làm cho con lớn lên.
Sách dạy nấu ăn Ohsawa hướng dẫn nấu ăn chi tiết bao gồm các cách chế biến các món ăn vừa tốt cho sức khỏe lại vừa gần gũi với thiên nhiên, không đua theo nhịp sống hiện đại với nhiều món ăn thơm ngon nhưng cũng không kém phần phụ gia hóa chất. Nhiều món ăn tuy đơn giản với các nguyên liệu dễ tìm nhưng lại góp phần cải thiện sức khỏe, tốt cho cơ thể, và phòng ngừa một số bệnh tật thường thấy. Tìm mua: Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa TiKi Lazada Shopee
Độc giả có thể tìm mua ấn phẩm tại các nhà sách hoặc tham khảo bản ebook Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa PDF của tác giả Lima Ohsawa nếu chưa có điều kiện.
Tất cả sách điện tử, ebook trên website đều có bản quyền thuộc về tác giả. Chúng tôi khuyến khích các bạn nếu có điều kiện, khả năng xin hãy mua sách giấy.
Xem trước nội dung
https://thuviensach.vn
Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa | i
Ái nữ Cụ Nguyễn bá Trác và cháu ngoại Cụ Nguyễn bá Học, cả hai đều là bậc sĩ nho của thời xưa. Tất cả bạn bè gọi bà là Thu-Ba. Bà là người đàn bà Việt Nam duy nhất đi truyền bá Dưỡng Sinh bên Châu Âu và Châu Mỹ từ năm 1966 cho đến lúc bà mất, năm 1995. Bà sinh tại Ðà nẵng năm 1920. Cha mẹ cho đi học chữ Nho cho đến 12 tuổi, năm 1932 vào học tại các trường công cho đến hết chương trình Trung Học Ðệ Nhất Cấp. Năm 1941, lập gia đình. Năm kế, sinh đứa con gái đầu lòng một cách rất khó khăn. Bà thường kể: "Trong thời kỳ thai nghén, tôi dùng toàn thức ăn Âm, vì không biết qua một tí gì về luật Âm Dương. Khi sinh con, do tình trạng Âm của cơ thể, tôi bị băng huyết trầm trọng, đó là nguyên nhân khiến sau này, cơ thể bị đủ các thứ bệnh tật xâm nhập, sống thiệt là khổ sở.." Bà phải vào Saigon chữa bệnh. Năm 1965, do duyên Trời, gặp được ân sư, hai ông bà Ohsawa, hai vị tổ của Dưỡng Sinh, theo lời mời của chồng bà, từ Nhật Bổn thân hành qua chữa bệnh cho bà. Bà Lima Ohsawa dạy cho bà cách nấu nướng các món ăn Dưỡng Sinh để tự chữa bệnh và giữ gìn sức khỏe. Bà ngày đêm nghiên cứu cuốn LE ZEN MACROBIOTIQUE của ông Ohsawa, và nhờ thay đổi cách ăn uống đúng theo luật Âm Dương, bà lành bệnh, bà được tái sinh. "Suốt bao nhiêu năm Trời, tôi đã bị bệnh tật dày vò, Ðịnh Mệnh ban cho chồng tôi cuốn sách quý giá, ông đem về cho tôi, và từ đó, nhờ phương pháp ăn uống thần diệu ấy, tôi đã triệt hết bệnh tật." 1966, đi dự Hội Nghị Dưỡng Sinh Quốc Tế I tại Nhật Bổn, kết thân với Ông René Lévy, Giám Ðốc Trung Tâm
https://thuviensach.vn
ii | Thu-Ba
CUISINE ET SANTÉ, Saint-Gaudens, và bà Françoise Rivière, Giám đốc Trung Tâm TENRYU ở Ba-Lê (nay là CIMO). 1968, cùng chồng đi dự Hội Nghị Dưỡng Sinh Quốc Tế II tại Pháp. 1970, sáng lập Hội Dưỡng Sinh Việt Nam đầu tiên ở Saigon. Từ năm 1970 đến 1975, lần lượt mở ba tiệm - quán ăn Dưỡng Sinh ở Saigon, tiệm thứ ba theo lời yêu cầu của chánh quyền mới. Năm 1980, bà cùng chồng sang Pháp đoàn tụ với gia đình con gái ở miền Pyrénées. Sau đó, bà được các bạn ở Ba Lê quen hồi đi dự hai Hội Nghị Quốc Tế ở Nhật Bổn và Pháp mời lên hợp tác tại các Trung Tâm của họ, và từ đó, dồn hết thời giờ và năng lực học hỏi thêm để nới rộng kiến thức về Dưỡng Sinh để pha chế các món ăn một cách tuyệt hảo hầu giúp bà con diệt trừ bệnh hoạn để sống hạnh phúc. Cuốn sách này viết theo kinh nghiệm học hỏi từ 25 năm nay, gồm các món ăn truyền thống Việt Nam pha chế theo quân bình Âm Dương, ăn đã ngon miệng mà lại còn chữa được bệnh tật.
https://thuviensach.vn
Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa | v
Mục Lục
Lời Mở Ðầu
Thuật Trường Sinh ................................................................. 1
Lời Tựa I
René Lévy ............................................................................ 17
Lời Tựa II
Christine de Castro ............................................................... 21
Phần I
CÂU CHUYỆN TÁI SINH ............................................ 27
Phần II
CÁCH THỨC NẤU CÁC MÓN ĂN DƯỠNG SINH ......... 45
I. GẠO LỨT
1. Nấu bằng nồi ép hơi ...................................................................... 47 2. Cơm nấu bằng nồi thường ............................................................. 48 3. Cơm trộn với kê nấu nồi ép hơi...................................................... 49 4. Cơm gạo lứt ghế khoai .................................................................. 50 5. Cơm gạo lứt nấu với hành nước tương .......................................... 50 6. Cơm Quảng Ðông .......................................................................... 51 7. Cơm gạo lứt rang muối (món riêng Thu-Ba) ................................. 52 8. Bánh mì cơm vắt (món riêng Thu-Ba) ........................................... 53 9. Cơm vắt chiên ròn (món riêng Thu-Ba) ......................................... 54 10. Cháo gạo lứt hột sen ...................................................................... 54
II. NẾP LỨT
1. Cơm Nếp Lứt (Xôi) …
Trên đây là phần đầu tài liệu — bấm Đọc sách để xem đầy đủ.
