Dinh dưỡng thường thức trong gia đình

HỘI ĐỒNG CHỈ ĐẠO XUẤT BẢN

Chủ tịch Hội đồng

Phó Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương

TRẦN THANH LÂM

Phó Chủ tịch Hội đồng

Giám đốc - Tổng Biên tập

Nhà xuất bản Chính trị quốc gia Sự thật

PHẠM MINH TUẤN

Thành viên

NGUYỄN HOÀI ANH

PHẠM THỊ THINH

NGUYỄN ĐỨC TÀI

TỐNG VĂN THANH

LỜI NHÀ XUẤT BẢN

Dinh dưỡng là một trong những yếu tố quyết định đến sự

phát triển thể chất, khả năng đề kháng miễn dịch cũng như sức

khỏe con người. Một chế độ dinh dưỡng hợp lý đáp ứng đủ nhu

cầu, cân đối các chất dinh dưỡng cho cơ thể trong các giai đoạn

khác nhau của chu kỳ vòng đời sẽ tạo ra sự tăng trưởng và phát

triển tối ưu cho thai nhi và trẻ nhỏ cũng như phòng, chống hữu

hiệu các bệnh thiếu và thừa dinh dưỡng để có một thể lực khỏe

mạnh, năng suất lao động cao, nâng cao chất lượng cuộc sống

cho mọi lứa tuổi; giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng, chống

các bệnh nhiễm trùng, giảm nguy cơ mắc các bệnh không lây

nhiễm như tim mạch, đái tháo đường, ung thư, loãng xương...

và kéo dài tuổi thọ.

Bữa ăn gia đình có vai trò vô cùng quan trọng và cần được

bảo đảm cả về số lượng và chất lượng các loại thực phẩm. Thực

tế cho thấy, các loại thực phẩm đều tốt với con người nếu lượng

tiêu thụ vừa đủ, lựa chọn, chế biến và bảo quản thực phẩm an

toàn, đúng cách. Do đó, các gia đình nên sử dụng hợp lý, đa dạng

các loại thực phẩm trong từng món ăn và từng bữa ăn để cung

cấp đủ nhu cầu, bảo đảm tỷ lệ cân đối các chất dinh dưỡng.

Để có thêm tài liệu tuyên truyền, phổ biến thực hiện dinh

dưỡng hợp lý, góp phần cải thiện tình trạng dinh dưỡng phù hợp

với từng đối tượng, giảm thiểu gánh nặng bệnh tật, nâng cao

5

tầm vóc và trí tuệ của người Việt Nam; đồng thời, góp phần tạo

ra thói quen về dinh dưỡng an toàn và hợp lý trong các gia đình,

Nhà xuất bản Chính trị quốc gia Sự thật xuất bản cuốn sách

Dinh dưỡng thường thức trong gia đình do ThS.BS. Nguyễn Văn

Tiến - Phó Giám đốc Trung tâm Giáo dục Truyền thông dinh

dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia biên soạn.

Nội dung cuốn sách cung cấp những kiến thức cơ bản về

bữa ăn hợp lý, đủ dinh dưỡng và chế độ dinh dưỡng chuyên biệt

cho từng đối tượng để áp dụng, phòng ngừa bệnh tật trong các

gia đình thông qua các bài viết như: vai trò của các chất dinh

dưỡng trong bữa ăn gia đình; giá trị của rau, quả trong bữa ăn gia

đình; tác dụng của chất xơ với sức khỏe; những sai lầm khi giảm

cân ở người thừa cân, béo phì; uống rượu, bia thế nào cho đúng?;

lựa chọn thực phẩm an toàn với sức khỏe; bảo quản và chế biến

thực phẩm an toàn; ăn và nướng thực phẩm đúng cách để phòng

độc hại cho sức khỏe; chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi; chế

độ dinh dưỡng giúp nâng cao tầm vóc; chế độ dinh dưỡng cho

bà mẹ đang nuôi con bú; chế độ ăn uống hợp lý dự phòng và điều

trị tăng huyết áp;... Cuốn sách còn có thêm phần phụ lục tóm tắt

nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam.

Mặc dù tác giả và Nhà xuất bản đã hết sức cố gắng trong

quá trình biên soạn, biên tập, nhưng cuốn sách khó tránh khỏi

còn hạn chế, thiếu sót, rất mong nhận được ý kiến đóng góp của

bạn đọc để hoàn thiện nội dung cuốn sách trong những lần xuất

bản sau.

Xin trân trọng giới thiệu cuốn sách cùng bạn đọc.

Tháng 10 năm 2022

NHÀ XUẤT BẢN CHÍNH TRỊ QUỐC GIA SỰ THẬT

6