Quản lý sản xuất rau an toàn trái vụ

Hội đồng chỉ đạo xuất bản

Chủ tịch Hội đồng

pgs.TS. NguyÔn ThÕ kû

Phó Chủ tịch Hội đồng

TS. HOàNG PHONG Hà

Thành viên

trÇn quèc d©n

TS. Nguyễn ĐứC TàI

TS. NGUYÔN AN TI£M

Nguyễn Vũ Thanh Hảo

5

LỜI NHÀ XUẤT BẢN

Sản xuất và tiêu dùng các loại thực phẩm an toàn cho

sức khỏe người tiêu dùng, có chất lượng cao đang là xu

thế được ưu tiên trong phát triển nông nghiệp thế giới

những năm gần đây. Ở nước ta, trong những năm vừa

qua, khi số lượng vụ ngộđộc thực phẩm liên tục gia tăng,

với số nạn nhân bị ngộ độc trong mỗi vụ có khi lên đến cả

trăm người, thì người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến

chất lượng những thực phẩm mình sẽ sử dụng hằng

ngày, trong đó có rau xanh. Khi kinh tế phát triển, đời

sống của người dân được nâng lên, nhu cầu về rau không

chỉ tăng lên về số lượng, mà chất lượng rau cũng phải

bảo đảm, đặc biệt là yêu cầu về vệ sinh an toàn thực

phẩm. Không chỉ như vậy, những năm gần đây, nhu cầu

về rau an toàn trái vụ cũng ngày càng gia tăng khi người

dân mong muốn được ăn loại rau xanh mình yêu thích

quanh năm. Vì vậy, diện tích đất trồng rau an toàn trái vụ

đã gia tăng mạnh mẽ trong những năm gần đây.

Cũng như sản xuất rau chính vụ, để sản xuất rau an

toàn trái vụ, cần phải bảo đảm các yêu cầu như rau được

sản xuất trong điều kiện đất và nước an toàn, không gần

các nguồn tác nhân gây ô nhiễm, theo quy trình sản xuất

an toàn... Bên cạnh đó, khác với rau chính vụ, việc sản

xuất rau an toàn trái vụ có những yêu cầu kỹ thuật riêng,

6

phải bảo đảm nghiêm ngặt thì rau mới sinh trưởng và

phát triển tốt, bảo đảm chất lượng dinh dưỡng, đặc biệt là

vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nhằm cung cấp tài liệu cho các đơn vị, tổ chức, các hộ

gia đình, trang trại và các cá nhân trong việc quản lý sản

xuất rau an toàn trái vụ, Nhà xuất bản Chính trị quốc gia -

Sự thật xuất bản cuốn sách Quản lý sản xuất rau an toàn

trái vụ.

Nội dung cuốn sách gồm 2 phần: Phần I giới thiệu

những nguyên tắc chung trong sản xuất rau an toàn như

các nguyên nhân gây ô nhiễm, các nguyên tắc sản xuất

rau an toàn, quy định chung về GAP trong sản xuất rau

an toàn, cơ chế, chính sách khuyến khích phát triển sản

xuất rau an toàn của Nhà nước; Phần II giới thiệu kỹ

thuật sản xuất rau an toàn trái vụ (quy trình canh tác, bảo

vệ, quản lý trong và sau thu hoạch...) cho một số loại rau

như cà chua, bắp cải, cải xanh, dưa chuột, đậu côve, đậu

đũa, mướp đắng, xà lách,...

Quản lý sản xuất rau an toàn trái vụ là vấn đề còn

đang tiếp tục được thử nghiệm ở nhiều nơi, nên trong

quá trình biên soạn, mặc dù các tác giả và biên tập viên

đã rất cố gắng nhưng khó tránh khỏi còn thiếu sót. Nhà

xuất bản và nhóm tác giả rất mong nhận được ý kiến

đóng góp của bạn đọc để lần xuất bản sau được hoàn

thiện hơn.

Xin giới thiệu cuốn sách cùng bạn đọc.

Tháng 10 năm 2015

NHÀ XUẤT BẢN CHÍNH TRỊ QUỐC GIA - SỰ THẬT