Hướng dẫn quản lý và sản xuất rau an toàn theo VietGAP

Hội đồng chỉ đạo xuất bản

Chủ tịch Hội đồng

TS. Nguyễn Thế Kỷ

Phó Chủ tịch Hội đồng

TS. Nguyễn Duy Hùng

Thành viên

TS. Nguyễn An Tiêm

TS. Khuất Duy Kim Hải

Nguyễn Vũ Thanh Hảo

5

Lời nhà xuất bản

Sản xuất các sản phẩm nông nghiệp chất l−ợng cao,

an toàn cho sức khỏe con ng−ời và vật nuôi là xu thế

đ−ợc −u tiên của nông nghiệp thế giới trong thế kỷ XXI.

Trong sản phẩm nông nghiệp, sử dụng rau xanh, trong

đó có một phần đ−ợc sử dụng ë dạng t−ơi sống không

qua nÊu chín, là nhu cầu hằng ngày trong khẩu phần

của mỗi ng−ời dân. Rau xanh có tốc độ sinh tr−ởng,

phát triển nhanh, khả năng hấp thu dinh d−ỡng và các

tác nhân gây mất an toàn thực phẩm cũng rất cao. Bên

cạnh đó, rau xanh còn chứa một l−ợng n−ớc lớn (85-

95% khối l−ợng) nên khả năng hút n−ớc cao, kể cả các

tạp chất trong n−ớc. Do vậy, rau xanh là một trong

những sản phẩm đ−ợc quan tâm đặc biệt về vệ sinh an

toàn thực phẩm.

Từ những năm đầu của thế kỷ XXI, thực hiện chủ

tr−ơng của Chính phủ, Bộ Nông nghiệp và Phát triển

nông thôn đã ban hành những văn bản h−ớng dẫn

quản lý, giám sát cũng nh− chứng nhận rau an toàn

sản xuất theo nguyên tắc của thực hành nông nghiệp

tốt (GAP) phù hợp với điều kiện của Việt Nam, gọi

chung là VietGAP. Thực hiện các văn bản đó, một số

6

mô hình sản xuất rau, quả, chÌ đ−ợc chứng nhận VietGAP,

GlobalGAP hoặc MetroGAP, và sản phẩm của các mô

hình này đ−ợc thị tr−ờng trong và ngoài n−ớc chấp

nhận, góp phần quảng bá và nâng cao uy tín hàng nông

sản Việt Nam.

Tuy nhiên, thực tế sản xuất rau an toàn hiện nay

đang gặp nhiều khó khăn, trở ngại, việc áp dụng thực

hành nông nghiệp tốt (GAP) ch−a thực sự đi vào sản

xuất một cách sâu rộng; nhiều địa ph−ơng, đơn vị ch−a

nhận thức đầy đủ về thực hành sản xuất nông nghiệp

tốt với vai trò là một ph−ơng thức sản xuất tiên tiến cần

áp dụng vào thực tiễn, vì an toàn vệ sinh thực phẩm, sức

khỏe ng−ời tiêu dùng và vì sự phát triển của thị tr−ờng

nông sản n−ớc ta. Trong quá trình thực hiện VietGAP,

vấn đề tổ chức sản xuất và giám sát, kiểm tra, sự tiếp

cận thị tr−ờng đóng vai trò quan trọng để khẳng định sự

áp dụng VietGAP có thành công hay không.

Nhằm cung cấp tài liệu cho các đơn vị, tổ chức và cá

nhân trong việc quản lý và sản xuất rau an toàn theo

tiêu chuẩn VietGAP, Nhà xuất bản Chính trị quốc gia -

Sự thật xuất bản cuốn sách H−ớng dẫn quản lý và

sản xuất rau an toàn theo VietGAP.

Nội dung cuốn sách gồm 2 phần, Phần I nêu những

vấn đề chung về rau an toàn theo VietGAP, những

điểm cần l−u ý trong sản xuất rau an toàn theo

VietGAP và h−ớng dẫn xây dùng cơ cấu vùng và bộ

máy phù hợp với việc thực hành h−ớng dẫn nông

nghiệp tốt,… Phần II giới thiệu quy trình canh tác, bảo